پاستا داخل نان مزه دار شده


سرآشپز

پارسا اوتادی


مواد لازم برای پاستا پمودورو با ميت بال

  • پاستا fusilli برای٢ تا ٣ نفر

  • قارچ متوسط ٦ عدد

  • گوجه فرنگي ٢ عدد

  • رب گوجه فرنگي ١ ق غ به دلخواه

  • سير ٢ حبه بزرگ

  • نمك به اندازه مناسب

  • ادويه به دلخواه ( پاپريكا، فلفل سياه ، جوز هندي)

  • ريحان ايتاليايي در صورت دسترسي

  • عصاره گوشت ١ عدد

  • عصاره سبزيجات ١عدد

  • گوجه گيلاسي به مقدار لازم

  • پنير پيتزا ترجيحا موتزارلا تازه به اندازه دلخواه

  • گوشت چرخ كرده به اندازه دلخواه برای میت بال

  • پياز

روش تهیه پاستا پمودورو با ميت بال


در قابلمه ای مناسب آب را جوش آورده و پاستا را اضافه کنید. برای این که پاستاي خوش طمع و لذيذتری داشته باشيد، داخل آب پاستا هميشه عصاره گوشت و سبزيجات بريزيد. وقتی که پاستا تقریبا نرم شد؛ یک لیوان از آب پاستا را کنار گذاشته و پاستا را آبکش کنید.

برای تهیه ميت بال ها؛ ابتدا پياز را رنده کرده و آب آن را بگيريد. سپس گوشت را به همراه نمك و ادويه هاي دلخواهتان اضافه كنيد و به خوبی ورز دهید تا گوشت چسبندگي لازم را پيدا كند. سپس به اندازه توپ های كوچك از آن برداريد، گرد كنيد و در تابه سرخ کنید.

براي تهیه يك سس خوشمزه؛ ابتدا گوجه فرنگي ها را پوستش رو بكنيد و ساتوري يا ميكس كنيد. در ظرفی مناسب سيرهای له شده را با كره و روغن تفت دهید و سپس گوجه فرنگي ها رو اضافه كنيد. كمي كه اب گوجه فرنگي ها گرفته شد( اگر رنگش خوب نشد می توانید يك قاشق رب را تفت داده تا بوي خاميش گرفته شود، سپس به گوجه اضافه كنيد) ادويه ها را اضافه كنيد. حال شعله را كم کرده تا سس جا بیفتد. سپس يك مقدار از آب پاستا را به سس اضافه كرده، کمی زمان دهید تا سس غلیظ شود. حال ميت بال ها ، گوجه گيلاسي و ريحان تازه و سپس پاستا را به سس اضافه کنید. دقت کنید که ميت بال ها له نشوند. حالا پاستا پمودورو با ميت بال آماده است، آن را کنارگذاشته تا سرد شود.

***

خميری را که در ادامه آموزش می دهم را داخل قالب پهن کنید. يك لايه پاستا و سپس يك لايه پنير روی خمیر ریخته و تکرار کنید. حال مانند فیلم آموزشی خمیر را بسته و داخل فر با درجه حرارت ٢٠٠ درجه سانتيگراد به مدت ٢٠ الي ٣٠ دقيقه بپزید.

مواد لازم براي نان

آرد ١٧٠گرم

مخمر ٣ گرم

آب ١١٠ گرم

نمك ٥ گرم

شكر ٣ گرم

روغن زيتون ١ق غ

پودر سير ١ ق چ

پودر پياز ١ ق غ

فلفل سياه ١/٢ ق چ

سياه دانه و كنجد به مقدار لازم

روش تهیه نان

آب که دمای محيط دارد را با شكر مخلوط کرده، مخمر را اضافه كنيد، روی آن را بپوشانید و اجازه دهيد كه ١٠ دقيقه بماند. دقت داشته باشید، مخمر حتما بايد در محیط تاريك و دربسته و با درجه حرارت حداقل ٢٥ درجه سانتيگراد باشد تا عمل بياد.

(اگر از مخمر خشك و فوري استفاده ميتوانيد مستقيم به آرد اضافه کنید.) مواد خشك را باهم مخلوط کرده، سپس آب و مخمر را كم كم به آن اضافه کنید. بعد از این که مخلوط آرد و آب یکدست شد. روغن را اضافه کرده و به مدت ١٠ الي ١٥ دقيقه ورز دهید تا خميری صاف شود. روی خمیر را پوشانده و به مدت ٣٠ دقيقه استراحت دهید. سپس خمیر را مانند فیلم آموزشی پهن کرده و با پاستا پر می کنیم.

نکته: اگر آرد را از يخچال برداشته اید، قبل از استفاده بيرون بگذاريد تا به دماي محيط برسد.

نوش جان





  • Instagram
  • Facebook
  • Twitter
  • LinkedIn - Grey Circle

PELAK52 Media and Advertising Inc.

Vancouver : 586 Silverdale Pl, North Vancouver, BC V7N 2Z5

(778)682 6253 (778)929 5362

Toronto :15 Carousel Crescent ,RichmondHill, ON, L4E 3X7

(416) 875-8543